Muffin al cioccolato

Muffin al cioccolato

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Ingredienti

Per 8 pezzi
Muffin:

  • 150 g di datteri, Medjool
  • 1/2 banana, matura
  • 200 g di mandorle, macinate
  • 500 ml di bevanda all’avena
  • 2 cucchiaini da tè di lievito
  • 1 presa di sale

Ganache:

  • 6 cucchiai di crema da spalmare Lupinen Choco

Preparazione

  1. Bagnare i datteri con acqua bollente e lasciarli ammorbidire nell’acqua per 20 minuti.
  2. In un mixer ridurre in purea i datteri [TP1] ammorbiditi con 50 ml dell’acqua e i restanti ingredienti, formando un composto liscio. A seconda della consistenza del composto, aggiungere dell’altro latte di avena.
  3. Ungere gli stampini per muffin con olio di cocco, versarvi il composto e cuocere per ca. 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C, far raffreddare.
  4. Far sciogliere in padella la crema da spalmare Lupinen Choco e versarla sui muffin raffreddati. Decorare a piacere ad esempio con granella di cacao, noci tritate, bacche di Goji, amaranto soffiato.