Choco Muffins

Choco Muffins

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Zutaten

Für 8 Stück

    Muffins:

  • 150 g Datteln, Medjool
  • 1/2 Banane, reif
  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • 500 ml Haferdrink
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
    Canache:

  • 6 EL Lupinen Choco Aufstrich

Zubereitung

  1. Datteln mit kochendem Wasser übergiessen und darin 20 Minuten einweichen lassen.
  2. Eingeweichte Datteln mit 50 ml des Wassers und den weiteren Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Je nach Festigkeit der Masse noch etwas mehr Hafermilch dazugeben.
  3. Muffinförmchen mit Kokosöl einfetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
  4. Lupinen Choco Aufstrich in einer Pfanne schmelzen und über die ausgekühlten Muffins geben. Nach Belieben dekorieren z.B. Cacao Nibs, gehackte Nüsse, Goji Beeren, gepuffter Amaranth

Vor dem Servieren nach Belieben ausdekorieren